TRUCOS Y CONSEJOS

-los garbanzos se ponen a cocer con agua fria

-para que la alcachofa no se ponga negra poner en un bol con agua y perejil.

-para espesar una salsa se puede añadir maicena, huevo ,harina o roux.

-para aclarar siempre leche o agua.

-para que no salte el ajo del mortero una pizca de sal.

-a los asados se les pone debajo un poco de agua.

-en las aves se salpimienta y se pone un poco de curry.

-los caldos de verdura hierven de 2 a 3 horas.

-los caldos de pescado hierven 30 minutos.

-para que no se queme en el horno los primeros 20 minutos se tapa con papel de plata.

-para recuperar la mahonesa se pueden poner unas gotas de limón ouna cucharada de agua caliente.

-cuando tengas que freir morcilla cortala en rodajas y quieres que no se te desaga ni encoja la piel pasala por un poco de harina antes de freir.

-si cuando cueces bacalao le echas al agua un poco de bicarbonato quedara mas suave.

-el pescado es mejor limpiarlo con un trapo húmedo y después secarlo con un trapo seco.

-mojar la carne hace que quede mas seca al perder la sangre.

-para avivar el color verde del perejil antes de picarlo bañarlo en agua fría.

-los garbanzos se ponen a cocer con agua hirviendo las judías y lentejas con agua fría.gua hirviendo las judías y lentejas con agua fría.